Filets de tilapia grillés à la croûte de parmesan

4 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à table de beurre

2 échalotes françaises, hachées finement

2 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table d'origan séché

1 boîte (28 oz) de tomates en dés, égouttées (moi, je garde un peu de liquide)

4 c. à table de chapelure italienne

1 oeuf, battu légèrement

¼ tasse de parmesan

sel & poivre

4 filets de poisson (tilapia, sole, turbot...)

Faire dorer l'ail et les échalotes dans la moitié du beurre et de l'huile. Saler et poivrer au goût. Incorporer les tomates et l'origan. Laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre dans une assiette plate. Tremper chaque filet dans l'oeuf et le rouler dans le mélange de chapelure.

Faire fondre le reste du beurre avec l'huile et y faire griller les filets à feu vif (environ 3 minutes de chaque côté).

Servir sur la sauce tomate à l'origan. J'accompagne avec du riz ou des nouilles aux oeufs (revenues dans du beurre avec des fines herbes... miam... délicieux)

Bon appétit!